훙더우빙(대만식 오방떡)

어떤 음식인가

영어로 wheel cake라고 부르는 이 음식은 길거리 노점에서 파는 둥근 북 모양의 빵이에요. 대만 사람들은 모양을 따서 ‘수레바퀴 빵’이라는 뜻의 車輪餅, 또는 대표 소를 따서 ‘팥빵’이라는 뜻의 紅豆餅이라고 불러요. 얇은 피는 살짝 바삭하고 살짝 쫀득하며, 안에 소가 넉넉히 들어 있어요. 나이 든 사람 중에는 대만어 이름 kóng-á-kué(管仔粿)를 쓰는 이도 있어요.

어디서 왔나

이 빵은 에도 시대 중기의 일본 과자 이마가와야키(今川焼き)에서 내려왔어요. 안에이 연간(1772~1781)에 에도 간다의 이마가와 다리에서 팔던 데서 이름이 붙었고, 나중에는 모양 때문에 ‘북 과자’라는 뜻의 다이코야키, 다이코만주라는 이름도 얻었어요. 일본 통치기에 대만에 들어와 자리 잡으면서 모습이 바뀌었어요. 일부 나이 든 대만 사람은 지금도 다이코만주를 줄인 말을 쓰는데, 초기 식민지 시대 주민들의 간사이 억양 일본어에서 배운 말이에요.

두 중국어 이름은 이제 지역색을 띠어요. Global Views가 인용한, 이 장사를 30년 넘게 해 온 노점 주인은 남부 사람은 紅豆餅, 북부 사람은 車輪餅이라고 하는 편이라고 해요. 2026년에 한 온라인 게시물이 紅豆餅은 중국 대륙 말이라고 주장했어요. 댓글들은 그냥 남부식 이름일 뿐이라고 반박했어요.

만드는 법

밀가루, 달걀, 설탕으로 만든 반죽을 동그란 홈이 줄지어 파인 무쇠 판에 얇게 발라요. 껍질이 노릇해지면 절반에 소를 채우고, 빈 나머지를 뚜껑처럼 뒤집어 덮어요. 그래서 빵 하나는 껍질 두 개가 소를 감싸 붙은 모양이에요. 일본의 이마가와야키는 반죽을 더 두껍고 부드럽게 써요. 대만식은 피를 얇게, 소를 묵직하게 넣어요. 기본 소는 팥앙금이에요.

먹는 법

길거리 간식이라 노점에서 뜨거울 때 먹어요. 팥과 커스터드(奶油, 글자 그대로는 ‘크림’)가 기본이고, 타로와 땅콩도 흔해요. 짭짤한 소로는 무말랭이(菜脯), 양배추, 참치, 카레가 있는데, 일본에서는 볼 수 없는 것들이에요. 과일이나 아이스크림을 넣거나 반죽에 말차나 코코아를 섞는 상인도 있어요. 주문할 때는 소 이름을 말하면 돼요.