어떤 음식인가
햄 달걀 토스트(火腿蛋吐司)는 얇게 썬 흰 식빵에 팬에 구운 햄 한 장과 달걀 프라이를 넣은 간단한 샌드위치예요. 대만의 서양식 아침 가게(西式早餐店)에서 가장 빨리 나오는 메뉴 가운데 하나예요. 이런 가게는 더우장과 전병 대신 샌드위치와 햄버거를 팔아요.
어디서 왔나
1981년 린쿤옌(林坤炎)이 타이베이 바더로에 연 Mei Er Mei(美而美)는 대만 서양식 아침 체인의 출발점으로 꼽혀요. 그는 그전에 시립 야구장에서 햄버거를 팔았지만 잘 안 됐고, 직업학교 근처에서 수레로 장사하면서 형편이 나아졌어요. 그의 가게는 그때까지 점심이나 저녁 음식이던 샌드위치와 햄버거를 아침 메뉴로 옮겨 놓았어요.
이름을 일찍 등록하지 않아 수많은 가게가 이름을 따라 썼어요. 1988년에 소송이 시작됐고, 1994년 법원은 식별력이 약한 상표라고 판단했어요. 린쿤옌의 그룹은 이름을 Ju Lin Mei Er Mei(巨林美而美)로 바꿨고, 1992년에 이미 가맹점이 1,100곳을 넘었어요. 1984년에 들어온 맥도날드는 아침 가게들이 더 빠른 서비스와 패스트푸드식 메뉴로 가도록 밀어붙였어요.
타이난에서는 리쑹톈(李松田)과 천이쥔(陳怡君)이 1983년 Mei Er Mei 햄버거 가게를 열었어요. 이 가게는 1995년 Good Morning Mei Chih Cheng(早安美芝城) 브랜드를 내놓았고, 2017년에는 지점이 약 1,400곳이었어요.
만드는 법
빵을 살짝 굽고, 가장자리를 잘라 내는 가게도 있어요. 햄은 철판에서 가장자리가 노릇해질 때까지 굽고, 옆에서 달걀을 부쳐요. 많은 아침 가게가 전분으로 걸쭉하게 끓인 반투명한 젤리 같은 드레싱을 빵에 발라요. 가오슝의 Lao Chiang은 달걀을 반숙으로 익히고 직접 만든 마가린을 빵에 발라요.
먹는 법
아침 음식이고, 포장해 가는 경우가 많아요. 홍차나 홍차 우유를 흔히 곁들여요. 밤낮없이 문을 여는 가게에서는 야식으로도 먹어요.
대만 각지에서는
- 타이난
- 대만 전역에 지점이 약 1,400곳인 Good Morning Mei Chih Cheng(早安美芝城)은 1983년 타이난의 Mei Er Mei 햄버거 가게에서 시작했어요.
- 가오슝
- 1953년부터 밤낮없이 문을 열어 온 Lao Chiang Black Tea Milk(老江紅茶牛奶)에서는 아침이든 늦은 밤이든 반숙 달걀 햄 토스트가 가장 많이 나가고, 보통 이 집 홍차 우유와 함께 먹어요.
