Was es ist
Taiwans indigene Völker machen in Blätter gewickelte Päckchen aus Getreide und Fleisch, die Außenstehende oft Hirse-Zongzi (小米粽) nennen. Am bekanntesten sind Cinavu (吉拿富), eine lange herzhafte Rolle der Paiwan, Rukai und Puyuma, und Abai (阿拜 oder 阿粨) aus gemahlener Hirse, dichter und eher wie ein Reiskuchen. Beide enthalten meist Schweinefleisch.
Woher es kommt
Hirse war für viele indigene Gemeinschaften ein Hauptgetreide. Bevor sich unter japanischer Herrschaft der Nassreis ausbreitete, lieferte sie etwa die Hälfte ihrer Grundnahrung, mehr als Taro, Süßkartoffel oder Bergreis. Um Fleisch gewickeltes Getreide war eine tragbare Mahlzeit für Jagdausflüge und Feldarbeit, und die Päckchen gehören auch zu den Riten im Jahreslauf.
Mit dem Drachenbootfest der Han-Chinesen haben sie nichts zu tun, auch wenn Händler sie als Paiwan-Zongzi (排灣粽) oder indigene Zongzi (原住民粽) verkauft haben. 2026 sagte Tainans Bürgermeister Huang Wei-che (黃偉哲), die Bezeichnung Zongzi vereinfache das Essen zu stark und lade zu Missverständnissen ein, und seine Stadt begann, stattdessen den Namen Cinavu zu bewerben.
Das Getreide selbst ist auf dem Rückzug. Laut Mirror Media wurden in Taitung einst etwa 6000 Hektar Hirse angebaut, heute sind es rund 50.
Wie es gemacht wird
Grundlage sind Kolbenhirse, Klebreis oder Taromehl, um einen Streifen Schweinefleisch gelegt, oft fetten Bauch. Für Cinavu kommt das meist zuerst in Blätter von Jiasuanjiang (假酸漿), einem Wildkraut, dann in Blätter des Muschelingwers (月桃), und die Rolle wird mit Pflanzenfasern verschnürt. Dann wird sie gekocht oder gedämpft. Abai wird aus fein gemahlener Hirse gemacht und gart deshalb zu einem dichteren, festeren Kuchen.
Wie man es isst
Serviert bei Feiern, Hochzeiten und Zusammenkünften und Ehrengästen angeboten. Das äußere Muschelingwerblatt abziehen, das innere Kräuterblatt wird mit der Füllung gegessen. Außerhalb indigener Dörfer in indigenen Restaurants nach Cinavu (吉拿富) oder Abai (阿拜) suchen.
In anderen Teilen Taiwans
- Tainan
- Vor dem Drachenbootfest 2026 servierte die Stadtregierung von Tainan bei einer städtischen Sitzung Cinavu, um den Paiwan-Namen statt „Zongzi“ durchzusetzen. Sie kündigte an, ihr indigener Kulturort Tabe Zahamu Leyuan (Tabe札哈木樂原) werde es das ganze Jahr verkaufen.
- Kaohsiung
- Ibu Kitchen (阿香的廚房) in Meinong führt jemand aus dem Volk der Bunun, der nach dem Taifun Morakot 2009 aus den Bergen herunterzog und hier kocht. Der Hirsekloß des Hauses ist weich und elastisch, voller Fleisch und mit dem würzigen Ton von Sakura-Garnelen.
- Mitte
- In Taichung serviert das indigene Restaurant Gulu Gulu Abai nach Paiwan-Art.
- Süden
- In Pingtung ist Abai gemahlene Hirse, süß oder herzhaft, gefüllt mit Schweinefleisch oder Erdnusspulver und in Muschelingwer- oder Bananenblatt gewickelt. Cinavu ist lang und immer herzhaft. Taro-Versionen kommen in Jiasuanjiang-Blätter, dann in Chinaschilf, Hirse- oder Reisversionen direkt in Muschelingwer.
- Osten
- Die Paiwan-Sängerin A-Bao (阿爆) nennt A-vai (阿粨) als eines ihrer Frühstücke im Elternhaus in Taitung, wo ihre Mutter es als Vorrat im Kühlschrank hatte.
