Wintermelonentee

Was es ist

Wintermelonentee (冬瓜茶) entsteht aus Wintermelone, einem großen, milden Kürbisgewächs, das stundenlang mit braunem Zucker oder Karamell kocht. Das einfache Getränk enthält keinen Tee. Es ist braun, süß und wird kalt serviert. Traditionell sagt man der Wintermelone nach, sie vertreibe innere Hitze.

Woher es kommt

Ein großer Teil der Geschichte des Getränks hängt an den Herstellern in Tainan. Yi Feng (義豐冬瓜茶) gegenüber dem Sacrificial Rites Martial Temple (祀典武廟) führt den Familienbetrieb auf eine Wintermelonenfabrik zurück, die 1912 gegründet wurde. Ein Teil der Nachfrage kam von Menschen, die das Getränk als Opfergabe für die Götter kauften. Laut einem TVBS-Bericht von 2012 gab es in Tainan auf dem Höhepunkt des Gewerbes in den 1980er-Jahren mehr als zehn Hersteller, in den 1990er-Jahren war nur noch der Betrieb der Familie Lin übrig. Der Vater, der ihn in der Blütezeit geführt hatte, sah darin keine Zukunft. Sein Sohn machte weiter, ergänzte Zitrone, Tapiokaperlen und Süßkartoffelbällchen, und die Kunden kamen durch Mundpropaganda zurück.

Ein anderer Hersteller in Tainan, Liang Jiao Yin (兩角銀, „zwei Groschen“), ist nach dem Preis eines Bechers zur Zeit der Umstellung auf den Neuen Taiwan-Dollar benannt.

Wie es gemacht wird

Die Melone wird geschält, entkernt und zerteilt. Manche Hersteller legen die Stücke zuerst in gelöschten Kalk, damit das Fruchtfleisch fester wird. Dann köchelt die Melone viele Stunden mit braunem Zucker oder Karamell, und die Flüssigkeit wird abgeseiht. Das Konzentrat wird mit Wasser und Eis verdünnt oder weiter eingekocht und zu Blöcken (冬瓜磚) gegossen, die man zu Hause auflöst. Im Sommer schätzt man Melonen aus Xiluo in Yunlin, im Winter solche aus Hualien und Taitung.

Wie man es isst

Kalt am Getränkestand oder in einem alten Laden trinken, pur oder gemischt. Häufige Zusätze sind Zitrone, Kumquat, grüner Tee oder Oolong, Tapiokaperlen und Nata de Coco. Blöcke des Konzentrats gibt es zum Zubereiten zu Hause.