台灣吃什麼

Taiwán, cuenco a cuenco.

Qué es cada plato, de dónde viene y qué locales lo hacen mejor, desde la sopa de ternera del amanecer hasta la última brocheta del mercado nocturno.

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Foto: Cmglee, CC BY-SA 3.0

Reportaje

La Formosa neerlandesa: la VOC en Tainan

荷蘭時代的大員

Cómo gobernaba la Compañía Neerlandesa de las Indias Orientales su colonia de Taiwán desde Anping entre 1624 y 1662, qué queda de sus dos fuertes y dónde comer cerca.

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牛肉湯Sopa de ternera de TainanEspecialidad de Tainan: lonchas finas de ternera cruda del mismo día que se cuecen en el cuenco al verter encima el caldo hirviendo.

蚵仔煎Tortilla de ostrasPlato de mercado nocturno con ostras pequeñas y huevo cuajados en una masa elástica de fécula de boniato, normalmente con una salsa dulce y picante.

擔仔麵Fideos danzaiUn cuenco pequeño de fideos en caldo de gambas con salsa de cerdo picado y una gamba, que la tradición atribuye a un pescador de Tainan.

芒果冰Hielo raspado con mangoHielo raspado cubierto de mango fresco, normalmente con leche condensada y helado de mango, un postre básico del verano en Taiwán.

Guías de ciudad

府城Fucheng TableTainan: locales, rutas listas para seguir y un planificador.

打狗Takao TableKaohsiung: locales, mercados nocturnos y conciertos.Próximamente

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