どんな料理か
かき氷（たいていはミルク氷かスノーアイス）に新鮮なイチゴを盛り、練乳やシロップ、イチゴソースで仕上げたものです。マンゴーかき氷と違って寒い季節のおやつで、それは台湾のイチゴが晩秋から春にかけて実るからです。氷店ではこの数か月だけ売られます。
生い立ち
この料理は台湾産のイチゴがあってこそです。UDNによると、その大半は「台湾のイチゴ王国」として知られる苗栗の大湖で作られており、台湾のイチゴの約90%を生産しています。今の主力品種は香水（「香水」の意）で、病気にやられた旧来の豐香（とよのか）に取って代わりました。摘み取りは例年12月上旬ごろに始まり、シーズンは春まで続きます。
作り方
店ではミルク氷かふつうの氷の塊を削り、新鮮なイチゴで覆います。トッピングは店によって違います。台南の南泉はシロップと練乳をかけ、自家製のイチゴミルクフォームを加えます。同じく台南の冰鄉は、ミルク氷に大湖産の大粒イチゴを20個近く積み上げ、ピンクのイチゴソースとクリームチーズソースをかけます。
食べ方
出回るのはおよそ11月から4月で、一日に出す数を決めている店もあります。上に昔ながらのプリン（布丁）をのせるのがよくある追加で、タピオカや小さな白玉（湯圓）も足せます。ミルク氷のものを頼むなら「草莓牛奶冰」（cǎoméi niúnǎi bīng）と言いましょう。
台湾各地では
- 台南
- 安平運河沿いの南泉冰菓室は、イチゴを大湖から取り寄せ、夏はマンゴーに切り替えます。中西区の冰鄉は、毎冬イチゴミルクかき氷を数量限定で売っています。
- 中部
- 大湖では、イチゴ狩りの農園の中にも、11月から4月のシーズン中にイチゴかき氷やイチゴスムージーを売るところがあります。
