Was es ist
Das frittierte Süßkartoffelbällchen (番薯椪, auch 蕃薯椪 oder 地瓜椪 geschrieben) sieht aus wie eine übergroße Ausgabe der kleinen Süßkartoffelkugeln (地瓜球) vom Nachtmarkt, mit süßer Füllung in knuspriger Hülle. Oft verkaufen es Stände, die auf Zucker-Reiskuchen (白糖粿) spezialisiert sind, also frittierte, in Zucker gewälzte Teigstränge aus Klebreis.
Wie es gemacht wird
Die Bällchen werden frittiert und heiß verkauft. Die Füllungen sind von Stand zu Stand verschieden. Ein Stand in Tainan nimmt eine süße Füllung mit Ingwersaft, ein Stand in Kaohsiung macht eine Version, deren Füllung beim Hineinbeißen herausquillt.
Wie man es isst
Ein Nachmittagssnack, heiß gekauft und meist zusammen mit Zucker-Reiskuchen gegessen. In Kaohsiung gilt ein Halt am Zuckerkuchenstand als Nachmittagstee auf taiwanische Art.
In anderen Teilen Taiwans
- Tainan
- Lin Family (林家白糖粿番薯椪) an der Guohua Street im West Central District verkauft die Bällchen mit Ingwersaftfüllung, neben Zucker-Reiskuchen mit Zucker und Erdnusspulver.
- Kaohsiung
- Cheng Pai (正牌白糖粿) in Lingya wird von zwei Brüdern geführt, die die Rezepte ihrer Mutter bewahren. Die Zucker-Reiskuchen sind die Hauptattraktion, und die Süßkartoffelbällchen haben eine flüssige Füllung. In Kaohsiung sind Zucker-Reiskuchen eher flach, in Tainan meist Streifen.
