Sándwich frito de Keelung

Qué es

El sándwich frito de Keelung se vende como 營養三明治, literalmente «sándwich nutritivo». No lleva pan de molde, sino un panecillo alargado y ovalado. La masa se reboza en pan rallado y se fríe; luego se abre en caliente y se rellena de jamón, huevo guisado, tomate y pepino, con mucha mayonesa dulce. También lo llaman barca de ensalada (沙拉船).

De dónde viene

El sándwich data de la década de 1950 o de 1960 y está ligado al papel de Keelung como puerto de las fuerzas estadounidenses, que llegaron a Asia con las guerras de Corea y Vietnam. Según un relato, lo inventó un hombre apellidado Chi (遲). Una historia muy extendida cuenta que unos soldados con morriña intentaron recrear la comida de casa con ingredientes locales.

El nombre viene de la política de la harina. En la década de 1950 llegó harina estadounidense en grandes cantidades. En 1962 se creó un comité, respaldado por responsables de la ayuda estadounidense y por la industria harinera, para promocionar el trigo como alimento sano mientras se desprestigiaba el arroz. Trajo de Estados Unidos una máquina de freír rosquillas y freía pan delante de los compradores. El pan acabó asociado a la nutrición, así que un sándwich de pan podía venderse como nutritivo.

Con los criterios de hoy, no lo es. Según una estimación, un solo sándwich ronda las 600 kcal, casi todas del aceite y la mayonesa. Desde el mercado nocturno de Miaokou (廟口夜市), en Keelung, se extendió a mercados nocturnos de todo Taiwán.

Cómo se hace

El panecillo empieza como masa, a la que en el puesto se da forma alargada y ovalada. Se pasa por huevo y pan rallado y se fríe hasta que queda dorado y crujiente, más o menos con la forma de un pan de perrito. En caliente se abre a lo largo y se unta de mayonesa. Siguen el jamón, el tomate, el pepino y el huevo guisado, y un último chorro de mayonesa. Los puestos lo rellenan nada más sacarlo del aceite para que el pan siga ligero.

Cómo se come

Es un tentempié que se compra caliente y se come allí mismo o paseando por el mercado nocturno. Pide 營養三明治 en el puesto. Algunos puestos añaden más relleno si lo pides.